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Hygiène de la venaison et examen initial du gibier

La formation est obligatoire pour les personnes commercialisant de la venaison (textes européens).

AGE MINIMUM

16 ans

PUBLIC

tout public et personnes chargées de la découpe

LIEU

au siège de la Fédération des chasseurs à Agnetz

DUREE

1 journée

DATES

20 mai et 7 octobre 2020

NOMBRE DE PLACES

25 personnes par session

COUT

10 €

Déroulement

Théorie

  • Dispositions réglementaires en matière d’hygiène alimentaire
  • Sécurité alimentaire
  • Traçabilité de la venaison et sa valorisation
  • Zoonoses du grand gibier
  • Examen des carcasses et anatomie du grand gibier

 

Pratique

  • Examen d’un tube digestif
  • Examen des organes vitaux